Manual de Licuados y Jugos Verdes
Clorofilia es un manual diferente de licuados y jugos verdes. El chef y educador Máximo Cabrera encara este asunto como un cocinero: desde la materia prima. ¿Qué frutas, semillas y vegetales son perfectas para combinar? ¿Qué efecto producen en nuestro cuerpo?
Este libro reúne más de 150 recetas y un sistema creativo que ordena los ingredientes entre principales, aleatorios y lúdicos para...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 15 mayo 2018 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Presentación | Rústica con solapas |
|---|---|
| Formato | 15.5 x 21 cm |
| Editorial | Editorial Planeta |
| ISBN | 978-950-49-6208-3 |
|---|---|
| Páginas | 328 |
| Código | 0010225303 |
Máximo Cabrera nació en Balcarce en 1976. Cocinero, investigador y educador, pasó sus primeros años de formación en un laboratorio de ciencias estudiando biología, y los siguientes veinte en laboratorios gastronómicos, donde desarrolló su cocina viva y enzimática basada en vegetales. Combinando productos autóctonos, buenos, limpios y justos creó Kensho en 2005, primer restaurante de alta cocina vegetariana de la región. Es también fundador, docente y director de Crudo, estudio de cocina dedicado a formar comensales y gastrónomos. En la actualidad, trabaja asesorando restaurantes y dictando clases. Es un colaborador permanente de Slow Food y participa de ferias gastronómicas en todo el mundo.
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