Una mirada a los nuevos restaurantes de cocina creativa situados en enclaves rurales, lejos de las ciudades más pobladas. Son la nueva generación de restaurantes a seguir.
Una de las tendencias culinarias más interesantes que se están dando hoy en día en España es la aparición de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano mínimo, en aldeas diminutas donde...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 15 octubre 2025 |
| Colección | Tendencias gastronómicas |
| Presentación | Epub 3 |
|---|---|
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-30959-8 |
| Páginas | 240 |
|---|---|
| Código | 0010376966 |
| País de publicación | España |
Jordi Luque es un reconocido periodista y divulgador gastronómico. Ha colaborado en medios de referencia como El País, El Comidista, La Vanguardia y Guía Repsol. Actualmente compagina su labor divulgativa con la docencia, impartiendo la asignatura de Historia de la Cocina en el Madrid Culinary Campus y en la Escuela Hofmann. Jordi, además, es editor de Beber Magazine y FEAST. Tras el éxito de su primer libro, Vinos Libres, se consolida como una voz esencial para entender la gastronomía contemporánea.
«Una mirada lúcida y una edición muy cuidada en un un recorrido por una de las tendencias más emergentes de la gastronomía española: restaurantes creativos ubicados en entornos rurales. Jordi Luque examina cómo cocineros formados en grandes escuelas regresan a lugares aislados para reinterpretar ingredientes locales. Combina crónicas de experiencias reales con reflexiones sobre los desafíos logísticos, sociales y económicos que enfrentan estos proyectos: la conexión con productores locales, la captación de público y el equilibrio entre tradición y innovación. Un libro muy interesante, visualmente muy atractivo y con textos inspiradores que nos hacen reflexionar sobre el rumbo de la cocina moderna. Muy recomendable.»
Jesús Sánchez Celada, Con Mucha Gula, 2025
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