The traditional Portuguese cookbook of José Avillez, who is widely known as the best chef in Portugal.
Immerse yourself in a culinary journey through Portugal, a country with a rich and diverse history that has left a unique mark on the world gastronomy. From the influence of the Celtic peoples to the maritime expansion of the 15th century, Portuguese cuisine has been enriched with flavors,...
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| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 4 junio 2025 |
| Colección | Grandes chefs |
| Presentación | Epub 3 |
|---|---|
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-30544-6 |
| Páginas | 280 |
|---|---|
| Código | 0010370406 |
| País de publicación | España |
A José Avillez muchos le consideran el mejor chef de Portugal, aunque sus incios no fueron fáciles. Es responsable de la gran actualización de la cocina portuguesa al atraverse a reinterpretar la tradición, una osadía que le costó amenazas en sus incios. Pero tras alcanzar la gloria con dos estrellas Michelin en su restaurante Belcanto, hoy es propietario de 14 restaurantes, dirige más de una treintena, y cuenta ya con cuatro estrellas, una de ellas en Dubái.
En este libro, Avillez nos sumerge en un viaje culinario por la cocina tradicional de Portugal a través de sus diferentes regiones, sus pueblos, sus paisajes, sus productos y sus gentes. El chef nos invita a conocer así las raíces de la cocina portuguesa más auténtica para comprender la diversidad gastronómica de una cultura que tiene mucho más que bacalao y pasteles de nata
Directo al Paladar, 2025
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