Hace más de treinta años que hago, por lo menos, un asado por semana. Eso quiere decir que encendí el fuego más de mil quinientas veces en mi vida y puse sobre la parrilla unos diez mil kilos de carne. Entre familiares, restaurantes, eventos y programas de TV, calculo haber cocinado asados para unas setecientas cincuenta mil personas.
No sé si esta experiencia me da un conocimiento más...
Carne y Fuego
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Ficha Técnica
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 17 noviembre 2020 |
| Presentación | Rústica con solapas |
| Formato | 20 x 25 cm |
|---|---|
| Editorial | Editorial Planeta |
| ISBN | 978-950-49-6933-4 |
| Páginas | 360 |
|---|---|
| Código | 0010273142 |
Sobre el autor de Carne y Fuego
Christian Petersen
Nació en 1969 en San Isidro, Buenos Aires. Su abuela Susana y su mamá Tatana le inculcaron el amor por la cocina. Estudió con Alicia Berger y con “el Gato” Dumas, y se perfeccionó en el Ritz de París y en Le Cordon Bleu, Francia. Más tarde, completó su formación en la California Culinary Academy, Estados Unidos. Hace asados desde su adolescencia, tanto para eventos exclusivos como para más de 4500 personas. Como emprendedor lidera diversos emprendimientos gastronómicos: la parrilla Hermanos (junto con su familia) y Pick Up en la zona norte del Gran Buenos Aires. Durante la pandemia creó P_Milas, un catering de milanesas de alta calidad congeladas y, junto con Germán Torres, dirige la panadería de autor La Valiente. Además, es productor ganadero. Trabaja en televisión desde hace más de veinte años (Utilísima, El Gourmet, Canal 13). Ganó dos premios Martín Fierro al Mejor Programa de Cocina por su labor televisiva.
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